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附件1:《如何吃上美味炸鸡》

用料：

洋葱：半个

迷迭香：1根

盐：适量

鸡腿：6只

大蒜：2瓣

辣椒粉：1勺

海盐：15g

水：300g

1.浓盐水：

热锅放油，加大蒜、洋葱炒至出水，加入迷迭香，海盐，待海盐融化后加入清水、柠檬汁，完全冷却后得到浓盐水腌料。

2.腌制：

鸡腿洗净，放入腌料冷藏腌渍24小时（中间记得翻面），取出洗净盖上保鲜膜再次冷藏24小时。

3.裹粉：

中筋面粉400g、盐一小勺、辣椒粉一小勺、花椒粉一小勺

buttermilk：250ML牛奶+15ML柠檬汁，静置

将炸鸡裹粉、buttermilk、炸鸡裹粉依次排开

·将鸡腿放入裹粉中滚一圈，抖一抖，让它均匀裹上粉；

·把裹了粉的鸡腿完全浸入buttermilk里三秒；

·将鸡腿捞出，趁湿放入另一碗炸鸡裹粉中，裹粉盖住鸡腿，并捏紧压实。

4.油炸：

裹完粉后，立即放入中大火炸一分钟，定型转中小火炸至金黄捞出，静置一会大火复炸一至两分钟。

方案二：点外卖

附件2:《参考资料》

[1]MellemaM.Mechanismandreductionoffatuptakeindeep-fatfriedfoods[J].TRENDSINFOODSCIENCEANDTECHNOLOGY,2003,14(9):364-373.

[2]WangY,NgadiMO,AdedejiAA.ShrinkageofChickenNuggetsDuringDeep-FatFrying[J].InternationalJournalofFoodProperties,2010,13(2):404-410.

[3]RichardsJH.OnFoodandCooking--TheScienceandLoreoftheKitchen.1985.

附件3:《制作人员名单》

监制：曲奕

策划/文案：吴欣然

设计：唐思

商务：李尔褀

以故事话实事，以美学画科学

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